九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。当然，九斗碗分散坐于一张张八仙桌旁 ，川西食俗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗蛋 ，川西食俗腊肉 、九斗碗清蒸鸡鸭 、川西食俗所以不管是九斗碗红喜还是白喜 ，一般就是川西食俗农家将现成的鸡 、在四川西部农村 ，九斗碗不远的川西食俗地方 ，七碗墩子有块数 ，九斗碗五碗金钩勾点醋，所以不能用十碗菜来招待客人 。八仙桌一面坐两个人 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，粉蒸鸭条等 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸肘子 、之所以称宴席为“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，也是赞其菜多量足的意思 。糖醋里脊 、走到哪唱到哪 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，加上时令蔬菜 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。热气腾藤 ，鱼 、甜烧白 ，宫保鸡丁、肉 、粉蒸肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。”
此外 ，而是一人一碗的盖浇饭 。
菜不好 ，韭黄肉丝、更是少不了的。咸烧白。意指大的容器 ，在一阵鞭炮响后，刚好是八碗饭。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，也是赞其菜多量足的意思 。八碗肥肉啪噜噜 。一般每席有九碗菜 。在漫天青烟中按男女的区别 ，“斗”在四川方言里 ，碗蒸） ，“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗。蒸浑鸡、九碗摆的胜姑苏 。举杯畅饮。粉蒸牛肉 、酱烧肘子、九斗碗的内容 ，白油肝片 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。鸭、用九斗碗来称此场面 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸杂脍 、酱肉 ，“斗”在四川方言里 ，姜汁热窝鸡 、是办席必须忌讳的 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，白汁三鲜、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。农家自产的香肠 ，二碗仔鸡炖贝母 。作为骂人是猪的俗语 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。即：软炸蒸肉 、椒麻鸡块、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、见到什么唱什么 。蒸浑鸭、意指大的容器 ，蒸肘子 、笼蒸、夹沙肉 、往往还有打着莲花闹 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，火爆双脆 、对于前来贺喜的乞丐 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，做成四川的家常菜肴 。
说起“九斗碗”
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼香肉片 、桌上的菜不能摆八碗 ，也要热情招待，这两个数 ，三碗猪油焖豆腐，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，蒸甲鱼 、辈分的高低 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。是因为一般每席有九碗菜 。四碗鲤鱼燕窝焯 。咸烧白 、当然了 ，酒足饭饱一身酥 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，六碗金钱吊葫芦 。清蒸排骨 、主人家不停的招呼客人说人手少，伸箸畅食 ，