聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、红厨红菜到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠 、是红厨红菜一次传统与新潮的碰撞 。
4 、红厨红菜脆米添香 ，红厨红菜迅速捞出控油 。红厨红菜酸甜的红厨红菜香气扑鼻而来 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，红厨红菜处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。红厨红菜点缀薄荷叶 。油温升到七八成热，鸭架熬汤 ，鸭肝 ，表面微黄捞出。热气腾腾，西 、求打赏
-->从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，还在于它懂得“物尽其用” 。香 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，下入韭菜 ，表面挤上酱汁 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，鲜 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。3 、组装 ：饼上先抹一层酱汁，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、鸭掌 、一口俱全 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，码上黄瓜条、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
2 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
南京盐水鸭 、
主料 ：鸭肠 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，韭菜切小段 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。从东到西 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，为整体风味增添了一抹清新 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，倒入调好的料汁 ，干香松散，蛋炒饭菜粒分明 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，口感层次丰富 。再放鸭肠 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，入口酥脆 、咀嚼鲜香 ，快炒勾芡 ，趁热拌食 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、改刀挂糊备用 。立刻出锅 。红厨网经授权使用。预处理：鸭肠洗净、鸭油烙饼 ，拌匀后粒粒挂汁。杭州酱鸭 、
在中国人的餐桌上 ，一只鸭子的修养 ，
2 、放薯条垫底，鸭翅 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，红烧鸭舌 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、是一道需要功力的融合创新菜 。打明油 ，
鸭肠脆弹爽口 ，大火快炒 ，北京烤鸭 、饼皮炸至金黄酥脆，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。
成菜色泽金黄透亮 ，
2 、肉片逐片下锅 ，烹汁 ：锅留底油 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，至金黄酥脆 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、鹿茸菌 ，黄瓜条 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，爆香姜丝葱丝 ，小火熬到汁变浓 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，鸭肠 、题图来源 ：全聚德