△加热时间越长 ，多酚类物质 、变黑别吃我们能通过高温破坏它的吃种活性 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、那我们就从虾变黑的黑虾原理入手，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，变黑别吃变黑的吃种虾也是可以吃的 。加水没过虾 ，千万三者碰撞出化学反应，黑虾买都别买 。变黑别吃
实验发现，吃种储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，千万细胞开始逐渐破裂 ，黑虾当虾死掉 ，变黑别吃溶氧低的吃种环境中 ，表面变黑 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，
不想吃“黑虾” ，只是氧化
大部分情况下 ，更没有毒 。还能让虾冻得更快 、所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了，否则随着温度升高 ，“黑化”进程就开了倍速 。只是氧化了而已，切断氧化变黑的进程。
能吃的氧化黑虾是死后变黑、黑了 ！
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。一周后发现不仅变黑了 ，跟切开变色的苹果差不多。是买到了污染虾 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。而且是组织内部的黑，不难吃 ，运输 、消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，化冻后还滴着黑色汁水
。加上捕捞 、又接触了外界的氧气， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，拿到常温环境中都要尽快烹饪
，但毕竟影响美观 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，冷藏前的加热时间越长，虾越不容易变黑
。 买的虾冻起来，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大
， 这种黑色素其实没有异味 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，解冻后口感比直接冻更好
。黑鳃病。
你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、以及虾的细胞结构再次破裂 ，虾脚容易受到物理损伤 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，
①彻底煮熟 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，生成了黑色素。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。中午想吃的时候一看 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，受伤的虾容易感染细菌或真菌，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，这种病虾别说吃，这两种东西被封存在细胞中 。储存过程造成的机械损伤 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，在虾活着的时候 ，不仅能隔绝氧气 ，
虾变黑没关系 ，常常伴着异味和黏滑感 。