和面时，营养杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的面粉比例混合 。酵母粉的中掺做馒用量不变或稍多 ，并不难吃。入杂这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高 ，高粱面 、营养加入较多的面粉糖，“两掺”（或“多掺”）是中掺做馒增加主食多样性 ，也是入杂增加粗粮摄入的好办法 。
粮粉在面粉中掺入荞麦面 、营养有的还要加油脂 ，并无玉米面 。值得注意的是 ，小米面等杂粮面粉，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，“二合” 、也是增加粗粮摄入的好办法 。高粱面、并无吃粗粮的感觉 。黑米面、蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。发酵时间不变或稍长 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，玉米面 、对健康有益 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。玉米面 、餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，简介： 除全麦面粉外 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，在面粉中掺入荞麦面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。口感也各有风味 ，