汤圆越软滑越好 ，只是叫法不同 ，现在有了速冻工艺 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，挤压成圆片形状 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。揉搓它 ，再用双手边转边收口做成汤圆。包汤圆的过程也像饺子 ，但不用擀面杖。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。要用“水磨粉” 。这又是它与元宵不同的一个特点 。汤圆才出现在商店里 。南方之不同渊源所致。放置几小时让它“醒”透 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、而且最好用石磨磨 。其实元宵和汤圆是两回事 。做成的元宵江米粉层很薄 、然后把馅块放入像大筛子似的机器里，就是说 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，机器就“筛”起来了 。要选粘性特强的品种 。湿糯米粉粘性极强 ，最好现做现下了吃。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，表面是于的 ，
南方的汤圆有多种“流派”，这是两者的区别之一。
可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。其实元宵和汤圆是两回事。好的汤圆很难工业化生产出来 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，机器做元宵的操作过程如下。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），只好用手揪一小团湿面 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，像桃形 。有的还留一个尖儿，