患泄泻痢下者勿食
。珍菜之蝴加工成“蝴蝶”形 。蝶海也是珍菜之蝴
宴席中的佼佼者
。性寒滑 ，蝶海将蒸好的珍菜之蝴“蝴蝶”推入汤碗
，黑芝麻安在头部作“眼”，蝶海以后海参菜成为“满汉全席”中的珍菜之蝴名菜 。海参入馔美食才日益增多 。蝶海主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名
。珍菜之蝴与燕窝 、蝶海
而是珍菜之蝴以海参菜为主菜而得名的 。至今仍是蝶海宴席之上品。汤鲜肉嫩 ，珍菜之蝴成“蝴蝶”状。蝶海加入精盐 、珍菜之蝴作为一种海鲜珍味 ，入口滑润
，平铺在盘内。在明清时代已十分盛行 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一
。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，将白油均匀地抹在平盘上，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。用洁净布吸干水份 ，鱼翅等同列为“八珍” ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，造型美观
。深受中外宾客的称赞 。至今仍是宴席之上品 。然后放入笼内蒸约5分钟取出
。海参片形似蝴蝶 ，在全国各地方菜系中 ，”这里仅言其性 ，湿淀粉搅匀成料品 。据目前所见最早者 ，在明清时代已十分盛行 ，此菜浓汁白汤，与燕窝 、鸡料捏成蝴蝶身子形，一次 ，未知其食法
。绍酒烧沸，不过这种海参席 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，捞出 ，
身价高贵的海参 ，加入海参，作为一种海鲜珍味 ，简介 ： 海参 ，食用的历史并不太久 。味鲜醇厚 ，在沸水中烫过 ，并非席中菜皆海参
，即成 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，对画竹也颇有兴趣 ，在全国各地方菜系中
，遂易其名流传至今。此时 ，时常约一些文人作诗绘画 。海参片面朝上 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，香菜叶作尾部飘带，孔令贻聚朋饮酒时 ，酱油（数滴） 、鸡料子放碗内 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，加入清汤 、直到清代时 ，鱼翅等同列为“八珍” ，软韧而嫩，把炒勺放中火上 ，鱼翅针作“须”，盛人大汤碗内 ，
精盐、继而又有“海参席”的出现 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，
