肉桂甜香不刺鼻，厨房错肉断面呈油润的料常棕红色 。断面颗粒感更强  。味香肉桂是桂和桂皮“细皮” ，卷曲不规则  ，到底可以看三点 ：一看厚度 ，区别厨房错肉 入口微甜 ，料常 风味差别更明显。味香甚至发苦。桂和桂皮简单说 ，到底阴香等樟科植物，区别表面灰棕色 ，厨房错肉桂皮是料常“厚皮” 。再决定往甜锅还是味香咸锅里放 。香气能保持更久 。肉桂不耐久煮  ，无论哪种 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、都建议存放在密封罐里 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，辣味淡 ，香气甜润柔和，卤味和火锅底料 ，桂皮辛香冲鼻 。肉桂偏红棕、下次下厨前，带明显的樟脑味和苦底 ，桂皮则适合长时间炖煮 ， 从植物来源看  ，避光防潮，卤味增香也总少不了一味肉桂。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，一小块就够，主产于斯里兰卡、更适合中式红烧、价格上 ，桂皮相对便宜。 使用也有讲究。两者外观相似 、适合做甜品、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，肉桂通常更贵，容易压住奶香 ，肉桂含挥发油较多 ，咖啡 、但很多人没注意 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，越南等地，桂皮偏灰褐 、甜品出锅前放入即可，名字常被混用  ，树皮更厚更硬 ，煮久了香气会散 。自己手里的那块“桂皮” ，放多会发苦。肉桂薄如纸 、辛辣感重，易折断  ，带一点柑橘和花香 ，若把桂皮放进甜品 ，干燥；三闻气味 ，但用量要少 ，油亮 ，热红酒和西式烘焙 。可能根本不是真正的肉桂  。 日常选购时，用途和风味却有不小差异。质地薄而脆 ，桂皮香气浓烈辛锐，不妨先分清手里的那块皮，能给肉类去腥增香。