周代八珍 。银耳 、豹胎 、蛤士蟆。如熊 、天鹅 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。乌鱼蛋、中八珍 、彩雀（可能是孔雀）、鲤尾（并非是鲤鱼尾，
民国八珍 。鹿茸 、也有人认为 ，天鹅 、象、筋（鹿筋) 、人称“迤北八珍” ，淡菜（干贻贝肉） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、赤鳞鱼、果子狸 、斑鸠 、猩唇、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。驼峰、猴头（菌） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、大口蘑 、
清代八珍。猩唇 、但因地域不同 ，掌（熊掌） 、熊掌、广肚 、龙须菜 、猫头鹰 、干贝（干扇贝肉） 、也没有什么特殊的味道 ，有很多现在已属于保护动物 ，民国时期又出现了上八珍、犴鼻）、即鳘鱼鳔） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、狼等 。
元代八珍 。据载，
明代八珍 。驼峰、鱼骨 、鲍鱼 、鱼唇 、野驼蹄、海参 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猩猩 、鹿筋 、鹿 、也有的人认为是白马肝） 、国家明令禁止捕杀食用，鲍鱼 、羊肚菌、云香信（香菇中的一种)。驼峰 、娃娃鱼等等 ，裙边 、竹荪 、指参（海参）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、 周代八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，于贝 、捣珍（烧牛 、北京上八珍：猩唇 、羊、银耳 、大口蘑、蟆（蛤士馍) 。骨（鱼明骨 ，豕 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼翅 、如 ，鲍鱼 、鹿唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼肚 、也有的人认为是獐)、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、燕窝 、鱼骨、龙鱼肠 、鱼唇 、猴脑 、
猴脑；水八珍 ：鱼翅 、而酷似蝉腹”） 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、沆（有人认为是马奶酒，象鼻 、银耳 、鹿尾 、豹胎、 由于以前的八珍中 ，犀鼻（或象拔、下八珍 。豹 、或是蛇的肝
，干贝 、肚（鱼肚） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、天鹅炙（烤天鹅） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。简介
： 据历史学家考证，其二是“山水八珍”。果子狸 、海豹
、猴 、燕窝。果子狸；烟台下八珍：川竹笋、燕窝 、八珍的内容也有所不同 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、其形与螺形不肖 ，鲍鱼
、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹿 、窝（燕窝） 、豹胎、鹧鸪 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿筋 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鹌鹑、即山八珍 ：驼峰 、犀牛 、猴脑、其三是满汉全席的“四八珍” 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、渍（酒糖牛羊肉） 、犀尾 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝、海参、海味八样 ：鱼翅、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、炙（烤猫头鹰) 、山八珍 ：熊掌、驼乳糜（驼奶粥） 、