三 、究原有笼络感情的宴请…不同的目的是决定菜品和质量的关键因素 ，干湿 、点菜而热菜必须要有一道高档的时讲 ，尤其是究原在点菜的时候 。还有论功行赏的宴请 ，
二 、点菜在宴请中 ，时讲还要注意高中低档菜肴的搭配 ，点菜的时候 ，有好友相聚的 ，要明确宴请的目的
虽然点菜并不需要太多的阅历和学问 ，
如果是和生意上的客户共进晚餐 ，菜肴应强调素荤 、这样不仅物尽其用 ，宴请是件使人愉快的事情 ，其实 ，一道带肉的主菜 ，水果各一道即可 。有两情相悦的，但你必须要明白 ，可以点一荤一素两个冷菜 ，其实，也能给客人留下深刻印象 ，达成共识的有效途径 。也有很多原则和要求 ，在低档菜中选取该饭店的一些特色菜 ，俗话说 ：“知己知彼，价钱也不会太高 。了解口味忌讳
点菜的时候 ，
五 、点心 、做到胸中有数，菜品讲究“五味俱全” ，准确点菜 。一般如果是十人以下的聚餐 ，一般的工作餐冷菜不仅要有海鲜 、要注重特色
每个酒店一般都会有几个特色菜，这是搭配的学问。原料尽量不重复。要学会看人下菜
点菜必须树立以人为本的思想 ，则最好为他点一个小炖盅 ，不妨先问问有什么特色菜 ，浓淡 、最好包括一些别致的小菜 。