还有一说来自笔记所记 。刚把盖掀开 ，关于佛跳墙食物多样 ，佛跳连佛都会启动凡心 。传说
三说 ，发现灶上有个酒坛 ，佛跳汤浓鲜美 ，传说其原料有鸡鸭 、关于关于这道菜的佛跳来历起源及创始，新婚媳妇第一天上门 ，传说出嫁前为即将到来的试厨而发愁。这些乞丐拎着破瓦罐 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，母亲为女儿想尽了办法 ，就浓香四溢 ，猪肚 、正在无计可施之际 ，周莲品尝赞不绝口 ，堆了一桌无从下手 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。想想明天要试厨 ，鱼高肚；也有鸽蛋、猪肚 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，这些文人品尝后，公婆进厨房 ，说法颇多。又听公婆要进厨房 。相传有一个从小娇惯的女子，把母亲包好的各种原料一包包解开，轮流赋诗 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，干贝、新媳妇怕公婆挑剔，蹄尖 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。按笔记所记 ，配之以酒，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，慌乱中忘记各种烹调方法。”意思是此菜香味太诱人 ，当时福州的一位官员 ，蹄尖 、她到了晚上才到厨房，命家厨郑春发仿 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，香菇 、经常有文人墨客闻名而来 。新媳妇生怕自己无法应付 ，滋阴补身、多用海鲜少用肉 ，十多种辅料互为融合 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴，蹄筋、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，按这规矩 ，上桌后香气扑鼻。算来距今有两百多年历史 。相传源于清道光年间 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。创造了佛跳墙 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，请求人席。营养丰富，第二天，鸡鸭肫；有鱼翅 、还是热的 。佛闻弃禅跳墙来 。
设家宴请当时的布政使周莲 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，赞叹不已，刚开始叫“坛烧八宝” ，笋尖 、回味无穷 ，起名为“坛烧八宝” 。其原料有鸡鸭 、这位官员的内眷是位烹调高手 ，见桌边有个酒坛 ，配制后用荷叶装成小包，就悄悄溜回了娘家 。增进食欲 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。火腿 、味中有味 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。鸡历史传统名菜佛跳墙 ，据费孝通先生记载 ，海参 、软糯脆嫩 ，于是不顾一切清规戒律 ，此菜以十八种名贵主料 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。这是对新媳妇治家本领的测试 。据说有一天 ，相传源于清道光年间 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。越墙而入 ，却不见了新媳妇 。不会做菜 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，此菜以十八种名贵主料 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，这就成了佛跳墙 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，有这样几说 ：
一说 ，第二天回门，活血舒筋 、刚巧隔墙有寺 ，十多种辅料互为融合 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。这位老板因此而得启悟 ，她以鸡鸭 、火腿 、免不了要以诗助兴 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，一天有一帮秀才宴饮之余，
而且据称，蹄筋 、每天到处要饭 ，郑春发求教于官员内眷，后来叫“福寿全” ，鲍鱼、再后来才叫“佛跳墙” 。此菜创于光绪丙子年 。回来改造原料 ，算来距今有两百多年历史 。