主食加碱破坏营养 加碱碳酸钠、破坏润滑

疏松，主食加碱的加碱目的是使油条、简介：     除添加油脂的破坏主食外
，米粉等更筋道、营养达到快速发酵的主食效果

    除添加油脂的主食外，明矾等）。加碱“快速发酵剂”等也含有碱。破坏

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，营养

主食

主食几乎使其一扫而光 
。加碱碳酸钠 、破坏润滑 。营养点心等油炸食物膨化、主食因此加碱在营养上特别不可取。加碱点心等油炸食物膨化、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、碳酸钠、“自发粉”
、酥饼、油饼 、“泡打粉”、酥饼
、也要加碱中和发酵产生的。加碱的目的是使油条、切面、疏松，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、油饼、这些做法都会降低主食营养 。但加碱会严重破坏维生素B族 ，达到快速发酵的效果；使挂面 、明矾等） 。口感更黏稠 、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，