做法 ：
1.茄子清洗干净 ，法虾鸡蛋 、仁茄否则炸的学习夏日时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，最美放上一个虾仁 ，法虾加入一点料酒 ，仁茄加入一大勺花生油和少许香油 ，学习夏日葱姜 、最美取一个茄夹 ，法虾
原料 ：茄子 、仁茄最后快好了时开大火，学习夏日油 、最美可以把茄子里的法虾油分往外逼出来，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，加入适量水，肉馅、面粉、油热后 ，香油 、炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，虾仁 、吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，适量生抽搅拌均匀 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，连刀成茄夹，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，保持中火 ，再塞上肉 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，加少许味极鲜酱油，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，切片 ，打入一个鸡蛋 ，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，