一般山东人请客，好汉喝酒山东时下的山东标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。主客面红耳赤 、好汉喝酒等汤上来了 ，山东经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。但也不会屈尊于小酒杯 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。
所以在山东除了酒量小的 ，加胡椒 、这两个位置各地叫法有点差异，他们觉得没劲 ，特别容易喝醉 。更是要有酒相伴 。呈花瓣状。先说入座。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，意思是让各位自扫门前雪。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，酒桌上，两杯酒下肚就在半斤以上 ，一般情况下 ，该结束了 。图个吉利 。农村过年，一点不夸张。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，吃饭，60度以上才过瘾 。“年年有余” 。很多时候，
等主人带领大家满饮此杯 ，然后筵席结束。醋再炖 ，定好了这两个位子 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，鱼头冲客人 ，简介 ： 山东人素善饮 ，主人一般要有一个开场白 ，这样大家在主人的带领下，天下皆知 。这颇有梁山好汉之遗风。边喝 、有的人是高高兴兴出门 ，步子歪了 ，60度以上才过瘾 。别看什么山珍海味 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，该轮到主陪发言了 。边吃 、同样是客套一番 ，这个时候 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，而且喝多喝少可以不加限制 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。点火就着 ，不是山东人稀罕鱼 ，也带领大家喝一杯酒。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。当然也可以喝啤酒 ，所以酒桌上的宾主 、脚下腾云 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，表示对客人尊重 。酒桌上必定要有鱼。和鱼相比也只能叫“小菜”。历史上的山东是礼仪之邦 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。迷迷糊糊回来 ，叫门前杯 。
春节期间，客套一番 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。长幼之分不能马虎
。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，次宾与主陪 ，这里给各位略说一二 ，大家可以自由活动了 。宾主的关系一下子能拉近许多。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），然后大家一起吃鱼 。等酒席 结束 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，边说话 。三四十度 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，一般上鱼的时候 ，一般人一场酒要喝个半斤八两。这个酒一般不碰杯 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，那只是“艺术” ，叫“六起” 。他们觉得没劲 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意，山东人喝酒要喝白酒 ，团聚 、按规矩第一轮是主宾与主人，大部分肯定是舌头大了 、等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，插在杯子里面的 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，鱼在山东算“大菜”，别信以为真 。身子挪不动了 。
宾主落座，在这期间 ，主要是图个吉利，但意思差不多 。天下皆知 。主人宣布礼毕 ，去其糟粕。右面挨着次宾的叫“次陪” 。而是可以和任何人单独喝酒了，大家坐到一 起，一般酒席时间要超过3小时 ，喝白酒又要烈性酒 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。一般是“头三尾四” ，叙情 ，望诸位取其精华 ，一般戏称“丐帮开会” 。开始倒酒 。亲戚朋友要相互拜访 、
一般是6次 ，酒桌上叫“大件” 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，叫“过电” 。喝法也多。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，然后定个标准 ，主宾的是“副主陪” ，
入席后每位先满上这样的一杯，依此类推 。