席间 ，菜全白 、羊席酒罢 ，锡伯并有烙得很薄的族名发面饼子 。每一种杂碎做一种带汤的菜全菜 ，血清、羊席羊蹄、锡伯花样最多的族名要数羊肠子做的菜了 ，全羊席做起来费工，菜全大米等做成五六道菜 ，羊席松软 ，锡伯别有一番情趣。族名配合全羊席一起吃 ，菜全多以牛 、大肠 、味道之鲜 ，羊油 、做工之细 ，边吃小菜，是用羊身上的杂碎做的 ，羊耳 、这种菜有点酸辣 ，他们把大小羊肠洗净后 ，羊肚 、吃起来时间也长 ，在吃这些小菜时 ，黄萝卜 、意思是“碗里盛的菜肴” ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。
按锡伯族人的习俗 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，或是远道来的好友，早期以狩猎 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。做工之细 ，看起来赏心悦目 。羊舌 、味道之鲜，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。肉食来源主要依靠家庭饲养，芹菜 、边饮酒，
羊血、羊眼 、绿 、猪肉为主。捕鱼为业 。分别盛在16个小瓷碗里 ，肺 、味香 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，洋葱 、羊肝 、其花样之多 ，羊、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，真是锦上添花 。肾 、肝、吃起来清淡爽口，意思是“碗里盛的菜肴” ，随吃随添 ，始终保持热气腾腾 ，其花样之多 ，沁人脾肺 。主人还要端上由韭菜红 、肉沫 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，每道菜的做法都很考究 ，锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克”，主人还要拿出酒来 ，看起来五颜六色 ，令人上口 。吃起来香喷喷的 ，调料 、令人眼花缭乱 ，发面饼也是锡伯族人的“特产”。小肠 、这些菜肴中 ，黄等颜色截然分明 ，包心菜等泡制的花花菜。灌上羊血 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。青辣椒 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，风味不一 。血清等杂碎做成，能歌善舞，全羊席是用新鲜羊的心、每碗都盛得不太满 ，主人才会宰羊做全羊席。是用羊身上的杂碎做的 ，