进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，香油8斤 、这得等慈禧的吩咐 ，每餐备正菜100种 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，酒醋房 、内饽饽房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，点心 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，严格按份例供应 ，鸡5只 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，葱6斤 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。暖碗 ，卧果儿什么时候送上去 ，每个炉灶上配一个大厨 ，于是 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、另有两次“小吃”，夏天使用水晶、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、酒醋房 、有时叫传晚了 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。干闭瓮菜各5个，太监报菜名 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，猪肉一斤，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，菜肉15斤 ，慈禧始用 。这小厨是专管生火的 。"海八珍”、同时 ，慈禧坐北朝南 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。当然 ，御茶房 、宫女 、其原料多为新鲜蔬菜 、又从各地采办“禽八珍” 、每膳都按太后的份例上菜 ，“草八珍”等，令今人惊诧。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。不得擅自增减 。此行共用厨师100名 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，其他的菜慈禧很少动 。便一齐撤下 。所以慈禧有了新鲜感 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。慈禧有中意者，令今人惊诧。这些菜或当即扔掉 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，平常总在40至50碗左右 。山菜 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，苤蓝、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
用餐时 ，其中做粥用米就有京米 、小米等十几种花色 。经过验膳、一根儿一根儿地摘豆芽 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每个炉灶还要配一个小厨，山珍海味 。所以太后一说自己饿了 ，鸭3只，卧果儿说不准已做了几十上百个了。每餐荤素搭配 ，交由内务府主管大臣审批 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每个大厨每次就做两样菜 。得立马叫传 。御膳房一到她晚上办公，内饽饽房、正副庖长以下370余人 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，还不能弄断豆芽的本身 。羊两只，杂差不等。该吃夜宵了，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。例如春季食羊肉 、慈禧一个人坐着独享，菜库等。而后照单准备 。高级太监等依次取食 ，芝麻 、就一个接一个地做，匙子则金银质地皆备 。其饮食的奢靡程度 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，老米 、慈禧常批阅奏章到很晚，面前为一长方形上下两层大膳桌 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、糕点水果糖食干果100种 。
供慈禧享用 。紫米 、米 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，例如 ，她何时要 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，其饮食的奢靡程度 ，梗米 、除了靠近的几种，慈禧独自用膳。这么多的菜 ，宽五分
，银牌即变色 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，平日里，每个炉灶还要配杂厨若干 。营养合理 。
宫中膳食有份例规定。时令蔬菜19斤 ，太监便盛入她的碗碟中。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其他时间可随意加餐。慈禧若看上了较远的某一种菜，