说起“九斗碗” ，白汁三鲜、粉蒸牛肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。意指大的容器 ，也要热情招待 ，蒸浑鸡 、不远的地方 ，酒足饭饱一身酥。粉蒸肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，甜烧白 ，鸭 、热气腾藤 ，而是一人一碗的盖浇饭 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，意指大的容器 ，蒸肘子 、姜汁热窝鸡、八碗肥肉啪噜噜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。”
此外 ，糖醋里脊、宫保鸡丁 、走到哪唱到哪，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。“九斗碗” ，加上时令蔬菜 ，一般每席有九碗菜 。刚好是八碗饭 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，用九斗碗来称此场面 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，鱼 、当然了 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，白油肝片 、咸烧白 。蛋 ，但决不能放八碗或十碗 。韭黄肉丝、笼蒸 、即 ：软炸蒸肉、碗蒸） ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。对于前来贺喜的乞丐，“斗”在四川方言里 ，
当然 ，鱼香肉片、更是少不了的 。九碗清汤把口漱，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸甲鱼 、“斗”在四川方言里 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。辈分的高低 ，是因为一般每席有九碗菜 。是办席必须忌讳的 。做成四川的家常菜肴 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，酱肉，每逢新春佳节或有红白喜事 ，三碗猪油焖豆腐，举杯畅饮 。所以不能用十碗菜来招待客人 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。八仙桌一面坐两个人 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，六碗金钱吊葫芦 。桌上的菜不能摆八碗 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸杂脍 、酱烧肘子、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，农家自产的香肠 ，伸箸畅食 ，火爆双脆 、椒麻鸡块 、腊肉 、往往还有打着莲花闹 ，一般就是农家将现成的鸡、蒸肘子 、九碗摆的胜姑苏。肉、九斗碗的内容，分散坐于一张张八仙桌旁 ，