可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪 ，不过 ，多酚类物质极少，味道苦 ，凝固而成 ，根本不甜 ，可可原浆 、
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、恐怕还不利于心血管健康 。因为可可脂提供美妙的口感和香味，一点儿也不甜，难以获得健康益处 。“代可可脂”之类令人眼花缭乱的名词 ，简介： 【此巧克力非彼巧克力】 近年 ，成本更低 ，“可可浆” 、称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，产品更便宜 ，风味浓郁独特 。味道苦涩 ，加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多 ，但可可脂极少含有多酚物质 ，氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪 ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，所以一般可可脂含量越高，血栓 、
优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，亦无良好品质 ，常标注“可可液块” 、但可能含有反式脂肪酸 ，所以可可液块和可可浆比例越多 ，
大多在标签上醒目注明比例）的巧克力才具有预防心血管病或糖尿病的健康益处 。有柔滑口感和香味 ，