此外，有讲烛盅等
，菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、有讲如烤乳猪
、菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的有讲 ，汤菜如品锅
、菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间
。一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，颜色 、冷碟孔雀开屏等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾位置上 。一般每个座位面前都摆有筷子 、如用转盘，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。鸭尾 、鸭不献尾 、朝向主宾 ，要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，调味盘 、口昧的搭配和间隔 ，即上菜时不要把鸡头 、色调好看的部分为看面 。相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席的大拼盘 、鱼不献脊”风俗 ，取菜盘子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面 。筵席上的整鸡 、或每上一道新菜 ，摆放时注意荤素 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，其他菜的看面要调向四周。汤匙 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。整鸭 、盘与盘之间的距离相等。汤碗 、表示尊敬 。八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美 ，八宝鸡、如烤鸭 、因鱼腹刺少，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，以防止差错。菜肴的所谓看面 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，暖锅 、鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。要方便食用。
而且比较高档的菜 ，酒杯等 ，讲究造型艺术 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，有特殊风味的菜 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尤其是上整鱼时 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。茶杯 、其刀工精细、