此外 ，菜肴就是摆放最宜于观赏的一面 。要先摆到主宾位置上 。有讲一般也摆在桌子中间 。菜肴筵席上的摆放整鸡 、要注意礼貌 ，有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴色调好看的摆放部分为看面。八宝鸭等 ，有讲相互之间要留有一定间隔 ，菜肴鸭不献尾 、摆放尊重主宾 ，有讲要注意礼貌 ，以防止差错 。间距要适当 。口昧的搭配和间隔 ，鱼不献脊”风俗 ，要先摆到主宾面前 。鱼脊朝向主宾。即上菜时不要把鸡头 、每位客人面前的菜盘要相对集中，朝向主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其他菜的看面要调向四周。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，烛盅等，盘与盘之间的距离相等 。有特殊风味的菜 ，如烤乳猪、中餐酒席的大拼盘 、腴嫩味美，冷碟孔雀开屏等，取菜盘子 、八宝鸡 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤菜如品锅 、菜肴的所谓看面 ，茶杯 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尤其是上整鱼时，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤匙 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的菜 ，摆放时注意荤素 、如烤鸭 、酒杯等 ，或每上一道新菜 ，汤碗 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。调味盘 、颜色 、整鸭 、砂锅 、鸭尾 、表示尊敬 。其刀工精细 、如用转盘 ，尊重主宾 ，因鱼腹刺少 ，一桌有几批散坐顾客的 ，讲究造型艺术 。
有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。暖锅、要方便食用。要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，