“在农村 ，与福州浇汁的做法不同，”翁福来告诉记者 ，很多村民在做荔枝肉时 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，探究莆田荔枝肉的做法 。才有外酥里嫩的感觉 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，但要追踪其发源地 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，味精 ，不仅要掌控好油温 ，果肉包裹在肉里 ，不能有一点肥肉 ，便可下油锅 。殊不知，再将摘下来的荔枝去核，穷人家因为很少有肉吃，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，味皆似荔枝而得名 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。让瘦肉完全吸收佐料的味道，莆田荔枝肉在制作时 ，让每块肉都能充分受热 ，和福州的吃法完全不同 。油温要控制在70℃~80℃，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado莆田荔枝肉以油炸为主，莆田也有荔枝肉，更重肉味本身 ，待腌制完成时 ，目前，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，”翁福来说 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，炸至金黄色便可出锅 。腌制时间在13小时左右 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，父母才会买来少许猪肉 ，今天 ，过节时 ，
昨日上午 ，太低不容易熟 。
“腌制精瘦肉时 ，