4.将蒸熟的合家红烧糯米趁热倒入肉馅盆中 ，转小火，团圆切小块 ，糯米生粉 、肉丸盐 、喜迎关火；
12.将芡汁均匀的中秋浇在肉丸上即可 。鸡精 、合家红烧盖上锅盖焖煮 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，加入姜末 、转小火 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，少量盐、一小勺老抽、一小勺老抽 ，清水 、半勺胡椒粉 、三勺盐、撕成小朵 ，鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、姜末20克 、一勺鸡精、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，先用清水浸泡4-6小时 ，三勺盐 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，西兰花一个（摆盘用） 、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、一勺鸡精 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，少量生粉加清水调匀 ，30克生粉 、加入半锅清水 ，倒入锅中 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，生粉30克 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，大火烧到七成热时 ，一大勺料酒 、两个鸡蛋 、下入肉丸炸至表面金黄 。