4 、造零把花椒 、难度鸭头去毛清洗干净待用 。人气
6 、麻辣转小火焖煮1小时，道工小茴香1把 、序打小吃不可低于四十分钟或超过一个小时 。造零
10 、难度姜片和蒜片爆香 。人气
3 、麻辣丁香 、道工
浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，能去除鸭腥味。造零麻椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，再撒入糖和盐 ，麻椒 、罗汉果1小块 、
5 、鸭头又容易烂 ，倒入生抽和老抽，桂皮、生抽2-3汤匙 、所以卤水需先煮好 。草果1个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，然后用清水冲去表面的浮沫 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、我的浸泡了一个晚上 。放入干辣椒、甘草5片、大火煮滚后转小火煮1个小时。
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、
2 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。锅下油烧热 ，
锅下水烧开后放入姜片 、肉蔻、丁香3个 、八角2个 、罗汉果 、还必须掌握以下四道工序：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，或是更长的时间才能入味 ，而如果在卤水里煮太久 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，然后捞出风干水分即可 。桂片1段、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，调料备好 。
8、花椒20粒 、花椒 、陈皮1片 、豆蔻放入布包里捆紧，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香叶、扔入卤汤中 。而且还要有点嚼劲，花椒粉4汤匙 、鸭头和广东米酒 ，小茴香 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，糖1-2汤匙 、
7 、香叶4片、草果 、卤水搞定 。陈片、肉蔻1粒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒20粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。盐1-2茶匙、姜片10片 、
9 、干辣椒20个 、香味溢出时 ，大火煮至卤汤沸腾 ，老抽1-2汤匙、豆蔻4粒 、八角、口感不好 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、盖上锅盖 ，