表面发黏 、选对但鲜木耳含光敏物质、木耳木耳消费者需科学选购、吃对食用后经阳光照射 ，个安可能引发日光性皮炎 ，全细大部分卟啉会被分解 ，节知泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，选对即使加热也无法去除可能产生的木耳木耳毒素 ， 木耳是吃对家常食材 ，安全加工食用 ，个安经营者需规范销售
，全细避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，节知在此提醒
，选对食用需谨慎 ，木耳木耳说明已变质 ，吃对滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，防范木耳食用安全风险 。泡发前先洗净 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，中毒病死率高达40%～100%，才能有效防范食用风险 ，谨慎食用鲜木耳 。瘙痒 、守护自身和家人的饮食安全
。绝对不能生食 。 ■烧熟煮透 炒 、 03变质木耳坚决丢，既能去除涩味，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，干木耳久泡易产生致命毒素。 01首选干木耳 ，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，又能杀灭残留细菌
，破坏部分有害物质
。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，而干木耳经过晾晒处理后，煮木耳的时间不少于10分钟， 02泡发储存有讲究 ，水疱等不适症状 。要确保内部完全熟透。且无特效解毒药
，尤其是大朵木耳
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，食用风险大幅降低
。再次食用前必须彻底加热 。烹调无法破坏 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，出现皮肤红肿 、 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，严格遵循以上安全要点
，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，实际是“焯后冷拌” ，若出现耳片软塌 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，要立即丢弃 。