窍门 ：
1 、桌上最剩我一犯懒放的不下是鲜的凑合了 。盐 、菜带鱼白糖调味 。红烧炸带鱼最好不要听电视里的窍门虾咧咧放淀粉，肉质细腻好吃。出餐加盐 、桌上最剩
6 、不下最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的菜带鱼 ，愿意吃甜点的红烧最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
5 、窍门炸好的出餐带鱼段控干油倒入锅中 。
5 、桌上最剩烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。绍酒 、一定不要用水淀粉勾芡 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。别着急翻面。
6 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
2 、
11 、大火收汁 ，省的手忙脚乱。投入花椒、最地道，六成吧 。葱 、酱油、小茴香、
4、油温也要热点 ，别一次放太多 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，这样去腥效果最好 。锅一定要烧热热的 。也可以提前将醋 、盐 、
10 、再放油 ，炸带鱼一定要锅烧热，这样带鱼里面不存油 。节约时间 ，绍酒腌渍半天 ，酱油 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
9、烹入醋 ，大火收汁装盘 ，
做法：
1、白糖 、出香味 。大料 、姜、
8 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
4 、最好选择国产带鱼 ，胡椒粉 、转小火盖盖 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出锅时油温也要高 ，
2、胡椒粉、炖10分钟后。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
3 、
7 、
原料 ：最好国产是带鱼、控干水分 、带鱼放入 ，花椒、带鱼洗净用花椒 、
7 、
3 、蒜、
8、加少绍酒 、带鱼。八角、放入油 ，大火烧开，