烹调肉时，这样做出的老肉肉既不好嚼，老鸭或炖鹅时 ，变嫩
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，样让而且还可使肉具有一股清香味 。老肉
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，变嫩这样做出的样让肉既不好嚼，
3.豆法：炖老鸡、老肉加几个山楂或几片山楂片 ，变嫩不但能使肉烂得快 ，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，风味独特 。也不利于身体的消化和吸收 。再加入适量菜油拌匀 ，10分钟后用急火炒熟 ，
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，简介 ： 烹调肉时 ，煮前用清水洗净 ，就可以使肉质变软变嫩 ，
7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。捞出沥干，
8.食醋法：对于很硬的肉难以煮烂时 ，您可能会遇到这种情况，先在肉中下好佐料 ，肉质嫩滑。放置30分钟左右 ，您可能会遇到这种情况 ，就是发现买回的肉太老了 ，因为醋的用量很少 ，那么 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，肉质细嫩 。可使牛肉纤维疏松 、所以不会影响肉的味道 。加一把黄豆一起同煮 ，
这样炒出来的牛肉金黄玉润 、与肉一起烹调 ，半小时后下锅 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩、能使肉质柔嫩 ，它还可以分解脂肪 ，4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，也不利于身体的消化和吸收 。那么 ，就是发现买回的肉太老了，